Witlofsalade van Ellen

Dit is een recept van mijn vriendin Ellen. Het gaat al jaren mee. Ik vind dit zoveel lekkerder dan witlof met fruit. In dit recept heb ik de bietjes zelf gekookt volgens het recept zoals je dat kunt vinden bij de basis van groenten. Maar je kunt ook gerust een potje rode bieten kopen. 

Ingrediënten voor 4 personen: 

  • 4 stronkjes witlof
  • stukje pittige kaas 50-100 gr in blokjes
  • 4 eieren, gekookt en in plakjes gesneden
  • 4 ons rode bietjes, gekookt of uit een potje
  • 1 rode ui in dunne ringen
  • 3 el mayonaise

Werkwijze:

  • Haal de onderkant van de stronkjes, snij ze doormidden en haal het bittere hart eruit
  • Snij de witlof in halve ringen en was ze . Droog goed na met een schone theedoek, om te voorkomen dat het een natte salade wordt
  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar

Salade met wintergroenten

Ik geef voor deze salade geen hoeveelheden. Het hangt ervan af voor hoeveel personen  je de salade wilt maken, maar ook welke ingrediënten je het lekkerst vindt.

Misschien vind je het idee van rauwe spruitjes vreemd, maar als je ze heel dun snijdt, geven ze een fijne crunch aan je salade en heel veel smaak. 

Tip: ook heerlijk met blokjes kaas

Ingrediënten: 

  • pompoen
  • bleekselderij
  • spruitjes
  • olie en azijn/ citroensap
  • peper en zout

Werkwijze: 

  • Schil de pompoen en snij hem in plakjes. Grill de plakjes pompoen op een grillplaat
  • Snij de bleekselderij stengels in dunne plakjes
  • Schoon de spruitjes en snij ze dan met een vlijmscherp mes flinterdun.
  • Maak een dressing en hussel alles door elkaar. 

Botersla

Het ouderwetse kropje sla blijft lekker. 

Kook 4 eitjes en pel ze
Was de sla goed en droog ook goed
Maak een dressing van 1 deel azijn/ citroensap, 1 deel olijfolie, 1 tl mosterd, peper en zout. 

Snij de ei in plakjes, scheur de sla grof en meng alles door elkaar

 

Zomergroenten salade

In feite kun je hiervoor allerlei verschillende groenten gebruiken. Zorg dat je alles in kleine blokjes snijdt van dezelfde afmetingen,  dat eet lekkerder maar ziet er ook mooi uit. 

Ingrediënten: 

  • 6 worteltjes
  • 200 gr champignons gebakken 
  • 1 rode paprika
  • 6 tomaten
  • 4 stengels bleekselderij
  • handvol olijven
  • platte peterselie
  • 1 deel citroensap en 3 delen olie
  • peper en zout

Werkwijze: 

  • Snij alle in mooie blokjes
  • Voor de tomaten: snij in kwarten, haal het bovenste topje weg, maar haal ook de zaadjes eruit, zodat je alleen het vruchtvlees over houdt. Dat snij je dan weer in blokjes.
  • Maak de dressing en meng alles door elkaar

Salade met koolrabi, biet en appel

Was de appels en boor het klokhuis eruit
Snij in de lengte doormidden en snij er dan met de schil er nog aan dunne plakken van. 
Schil de koolrabi, snij deze in vieren en snij hier ook dunne plakken van.
Doe er 3 gepofte bietjes in dunne plakken bij met een dressing

Salade met raapstelen

Ingrediënten: 

  • bosje raapstelen, gewassen
  • 1 ons cherrytomaatjes, gehalveerd
  • handvol olijven, ontpit en gehalveerd
  • handvol pijnboompitten geroosterd
  • 2-4 gekookte eieren.

Schep alles door elkaar met een dressing